水果捞这个行业怎么样?

2022-08-09 辛李记 0

以我做水果捞的经验,来说说我的看法。水果捞发展前景是很好的,个人认为虽然说不上可以到达目前奶茶店的市场规模,但是至少能有奶茶店0%的市场规模。

首先我们从几个方面来说说水果捞的几个优势。

辛李记酸奶果捞加盟
 

对于消费者来说
1、营养健康
水果捞都是用时令新鲜水果做成的,比如芒果、木瓜、火龙果、猕猴桃等,再加上发酵好的酸奶,营养价值非常高,可以给我们补充VC和蛋白质。相比较奶茶来说,受众更加广泛,男女老少都可以食用。
2、味道甜美
很多营养健康的东西实际上味道很一般的,比如海参。但是水果捞在营养健康的同时,还能有着非常好的味道,这就吸引了更多的消费者前来选购,假如你站在一条步行街上,面对着两家地店铺,一家是水果捞,另一家是奶茶店,这时候你会选择进入哪一个呢?
3、干净卫生
水果捞简单来说就是将水果洗净之后,进行切配,然后加入酸奶调配。整个过程都可以在消费者眼皮底下进行,非常的干净卫生。目前市场上流行的小吃很多,比如臭豆腐、凉皮、考面积等等,如果你看到他们的制作过程,估计你以后可能就再也不会购买了。
5、减肥
对于很多女性顾客来说,她们甚至可以用水果捞来代替正餐,起到一个瘦身减肥的目的。我们可以算一下这笔账,市面上的很多减肥餐动辄几十元的售价,而且口味真的很一般。但是食用价格低一些的水果捞,不仅更加营养健康,而且口味特别美,对于那些不是以健美为专业的业余人士来说,是不是一种更好的选择呢。
6、有参与的乐趣
目前很多比较流行的水果捞,采取的都是自选模式。就是进店以后,拿一个快餐盒和勺子,店里面的水果都是切好的,消费者喜欢哪种就选择哪种即可。这样给消费者就增加了一种参与的乐趣。
就跟我们自己做饭是一个道理的,我们自己做的饭菜,无论多么难吃,我们自己都会吃的津津有味。
对于水果捞商家的优势
1、投资小

相对于奶茶店来说,水果捞的投资真的不算贵了,况且水果捞还有个优势就是可以从私房和摆摊做起,也就是说门槛非常低。
如果你选择开一家奶茶店的话,不仅仅要装修豪华的店面,而且还必须是知名品牌才可以,不然消费者是不认可的。
2、上手容易
水果捞上手是非常简单的,主要工作内容就是发酵酸奶以及水果切配,几乎从来没有过经验的小白,一两天的工夫也可以上手熟练操作了。
3、利润高
水果捞的毛利润是非常高的
 
当然,水果捞的利润高是理论状态的,实际操作过程中会有不同程度的损耗问题,比如采购水果的时候掌握不好量,结果采购多了,销售不完,导致损耗;还有就是当天水果切多了,打烊的时候卖不完,导致损耗等。
如何将水果捞店的损耗将至最低,是我们需要真正用心去追求的目标,不过0损耗基本上是不现实的。降低损耗,是我们提升利润的一大法宝。
另外一点,就是采购的时候,对于同等质量的物料,我们如何能找到价格更低的渠道,这也是作为水果捞从业者需要考虑的事情。
4、工作量小
做水果捞的主要工作就是发酵酸奶以及切配水果,上手非常简单。有些工作是上手简单,但是工作量比较大,比如说餐馆后厨的刷盘子。
水果捞店的优势是上手简单并且工作量小。
首先我们不像餐馆,需要刷的锅碗瓢盆非常多,顾客使用的都是一次性餐盒,要么堂食,吃完扔掉了,要么打包带走了,我们需要刷的东西很少。
其次,我们每天大部分工作就是看着哪种水果少了,然后洗水果,切水果,工作量很小。我们切的总是比顾客买的快的,如果你切不上顾客买的,那么恭喜你,说明你店的生意真的非常好了。
5、干净卫生
水果捞店没有明火,没有油烟,是非常干净卫生的。我们仅需要维持操作台的干净卫生即可,我们自己看着也干净,顾客看见了也会觉得卫生。
如果你有幸进过任意一家中餐馆的后厨的话,那么估计你会对干净卫生重新下个定义。
人都是希望待在干净卫生的环境下工作和生活的。操作间是完全开放的,对于顾客来说是一览无余的。
6、衍生品多
开水果捞店,主营类目肯定是水果捞了,但是除了水果捞之外,我们还能做的增加利润点的衍生品还有很多,比如夏天可以增加鲜榨果汁、冰沙、刨冰、杨枝甘露,冬天可以上奶茶、奶盖、奶昔等等。都可以提高我们的利润。
现在这个社会,已经进入了一个消费升级的时代,无数人希望既能吃的营养健康,又能美味可口,水果捞正好满足了人们的这个需求点,目前来看,水果捞这个市场属于一个朝阳行业蓝海市场。
毕竟奶茶发展了那么多年,很多人尽管认可奶茶的美味可口,但是对于营养健康来说真的不敢苟同。水果捞是完全可以对标奶茶店的一个前景广阔的行业。